1. Préchauffer le four à 200°.
2. Découper les tomates en rondelles fines et émincer les échalotes.
3. En faire un lit sur le fond du plat.
4. Poser les filets sur ce lit.
5. Parsemer sur les filets les restes de tomates et d'échalotes.
6. Presser le citron.
7. Ajouter le sel, le piment doux.
8. Arroser avec le jus de citron.
9. Arroser avec l'huile d'olive.
10. Répartir les brins de thym.
11. Enfourner.
12. Laisser cuire 30 minutes.