Râper les courgettes.
Mélanger le vinaigre, le jus de citron et les courgettes.
Placer au réfrigérateur, attendre 3 heure puis évacuer l'eau en excédent qui s'est formé.
Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le curry et le piment avant de servir.