1. Faire sauter les poivrons à feu vif dans un wok avec l'huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à rendre du jus, ajouter le piment d' Espelette et le concentré de tomates. Retirer du feu
2. Réserver 3 cuillères à soupe de poivrons. Passer le reste au mixeur avec le mascarpone. Saler en fonction du gout.
3. Répartir dans les verrines. Décorer de quelques dés de poivron et mettre au frais au moins 2 heures.