1. Couper le potimarron en cubes de 2 cm sans le peler, il faut seulement le laver et le brosser.
2. Retirer les graines.
3. Cuire les morceaux dans un cuit vapeur pendant 20 minutes environ.
4. Préparer une purée bien lisse et ajouter la crème doucement, jusqu'à obtention d'un velouté plus ou moins épais, selon votre goût.
5. Saler et servir bien chaud.