1. Coupez le poulet en morceaux, salez, poivrez, saupoudrez de curry.
2. Ebouillantez, pelez, coupez en morceaux les tomates.
3. Dans une sauteuse mettez l'huile et faites revenir les morceaux de poulet et les échalotes.
Laissez-les bien dorer, votre sauce sera meilleure.
4. Ajoutez dès que le poulet est doré, l'ail, le safran, les tomates, le vin blanc. Laissez légèrement réduire.
5. Versez le lait de coco. Mélangez, mettez à feu doux et laissez réduire pendant 30 à 40 minutes, position
6. Goûtez votre sauce à différents stades, vous vous rendrez compte de l'évolution et vous saurez quand elle est à point. Rectifiez l'assaisonnement.