1. Coupez la viande en morceaux carrés de 2 à 3 cm environ.
2. A l'aide d'un robot, faire une pâte avec l'oignon, l'ail, le gingembre et les tomates pelées ainsi que la pomme fruit préalablement pelé. Mettre la pâte dans une casserole avec l'huile d'olive.
3. Ajouter le vin blanc, les cubes de viande, saupoudrer avec le paprika, la moitié du curry et le thym et la feuille de laurier bien mélanger,
salez.
4. Mettre à la cocotte minute, portez à ébullition et mijotez 30 minutes à thermostat position 6 Laissez retomber la pression.
5. Ajoutez le lait de coco, la seconde moitié de curry, laissez épaissir en remuant 10 à 20 min à feu vif.
6. Rectifier l'assaisonnement si besoin qui doit être bien relevé