SAINT JACQUES (PURÉE DE CHATAIGNES)   Proposé par : René

Ingrédients pour 2 personnes


12 Noix de saint Jacques
500 Gr. de châtaignes cuites
80 Gr. de beurre
1 cube de bouillon de volaille
15 cl. de crème fraiche
Sel, poivre ou paprika
1. Mettez les châtaignes dans une casserole avec le beurre et le cube de bouillon. Couvrez d'eau à niveau, portez à ébullition et laissez à feu doux 10 minutes.
2. Egouttez les châtaignes en réservant le bouillon, mixer les avec 50gr.de beurre, la crème fraiche et versez le bouillon pour obtenir une purée.
3. Faire fondre 30 Gr. de beurre restant dans une poêle et mettez les noix de saint jacques 2 minutes par faces. Salez poivrez.
4. Servir accompagnez de la purée.
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