1. Couper en tranches d'épaisseur 4 mm les pommes de terre.
2. Après les avoir creusez trancher grossièrement les endives.
3. Déposez dans un autocuiseur et laissez cuire 5 mm après la mise en rotation de la soupape. Retirer et supprimer l'eau.
4. Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°.
5. Dans un bol , mélanger la crème, la muscade, la moutarde, salez, poivrez.
6. Découpez les champignons puis faites les revenir dans une poêle en remuant jusqu'à l'élimination de l'eau.
7. Dans un plat à gratin, alternez une couche de mélange endives pommes de terres et une couche de champignons. Nappez avec la sauce et parsemez de gruyère râpé.
8. Enfournez 25 minutes