Ingrédients pour 4 personnes
2 grosses tranches d'un cm d'épaisseur ou un talon de jambon.
3 échalotes.
1 cuillère à soupe d'huile
15 g de beurre.
20cl de vin blanc type Chablis
2 cuillères à soupe de ketchup ou concentré de tomates avec un sucre.
20 cl de crème fraîche
Une et demi cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette