SAUCE VIN BLANC POUR POISSON   Proposé par : René

Ingrédients pour 4 personnes


15 cl de vin blanc sec
20 g de beurre
1 ou 2 cuillères à soupe de maïzena
½ citron jaune non traité
½ cuillère à café de sel,
¼ cuillère à café piment d'Espelette
½ cuillère à café d'herbes de Provence
1 Pressez le demi-citron afin de récupérer son jus. Retirez les pépins si besoin.
2 Coupez le beurre en petits morceaux. Faites-les fondre dans une casserole à feu doux.
3 Quand ils sont bien fondus, ajoutez le jus de citron puis le vin blanc. Mélangez bien.
4 Incorporez la maïzena tout en mélangeant au fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce bien lisse et onctueuse.
5 Retirez alors la casserole du feu ajouter les herbes puis épicer à votre convenance.
Servez cette sauce au vin blanc bien chaude nappée sur votre poisson.
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