1. Mettez la mie de pain à tremper dans le lait.
2. Dans une poêle faire chauffer 4 cuillères d'huile d'olive ; faites y cuire les aubergines et les oignons pendant 20 minutes à feu doux sans laissez colorer et en remuant. Laissez refroidir.
3. Allumez votre four 180°
4. D'autre part, battre énergiquement les oeufs avec sel et poivre, puis y incorporer le persil haché, les feuilles de basilic. Incorporez la mie de pain, le mélange aubergine oignon et la crème.
5. Mélanger dans un moule à cake beurré.
6. Enfournez à four chaud. Cuire environ 50 mn au bain marie.
7. Dégustez tiède ou froid.